Consignes de sécurité incendie pour les cuisines commerciales

01 Installations de lutte contre l'incendie

1、Système d'alarme automatique incendie

Configuration générale de la sensation de fumée de type spot, détecteur de température, bouton d'alarme manuel, sonnerie d'alarme, etc. La plaque de cuisson de la cuisine, la salle des machines à eau chaude et d'autres zones susceptibles de produire de la fumée ou de la vapeur d'eau doivent être configurées avec un détecteur de température et d'autres zones avec un détecteur de fumée.

2、Système automatique d'extinction d'incendie par pulvérisation

Configuration générale du système d'extinction automatique par pulvérisation humide, la classe de danger d'incendie est calculée par classe de danger moyen I; La table de cuisson, la salle des machines à eau chaude, etc. ont une température d'action de 93 ℃ (vert) pour la configuration de la zone de travail à feu ouvert et à haute température, et 68 ℃ (rouge) pour les autres zones.

3、Système de culasse intérieur

Il est recommandé de configurer les deux brins de colonne d'eau pour atteindre n'importe quelle partie de la pièce en même temps, et la pression d'action de sortie d'eau du bouchon d'extinction ne doit pas être inférieure à 0,25 MPa; Il ne doit pas être empilé ou bloqué avant l'ablation.

4、Système d'éclairage d'urgence et d'indication d'évacuation

L'éclairage de secours et les instructions d'évacuation doivent rester efficaces, et des mesures d'évitement des collisions doivent être prises à la périphérie du panneau d'instructions d'évacuation situé plus près du sol.

5、Système d'alarme de détection de gaz combustible

Le long du tuyau de gaz naturel à travers le mur, au - dessus de la zone de la table de cuisson, etc. doit être configuré avec le détecteur de gaz combustible, lorsque l'alarme peut être couplée pour couper automatiquement la vanne du tuyau d'entrée de gaz naturel.

6、Système anti - fumée

Tous les ventilateurs d'extraction de fumée sont équipés d'un clapet coupe - feu d'extraction de fumée à fermeture automatique de 280 ℃, lorsque la température des fumées atteint 280 ℃, le clapet coupe - feu se ferme automatiquement, tandis que le ventilateur d'extraction de fumée couplé s'arrête et nécessite que le ventilateur puisse fonctionner en continu Pendant 30 minutes à 280 ℃.

7、Système d'extinction d'incendie de cuisinière de cuisine

Le dispositif de déclenchement est disposé au - dessus de la table de cuisson pour effectuer la température de détection, et lorsque les conditions d'action sont atteintes, il lance automatiquement le feu.

8、Matériel d'extinction d'incendie

La classe de danger d'incendie doit être configurée pour la conception de l'équipement d'extinction d'incendie conformément à la classe de danger grave.

02 Précautions d'utilisation du feu en toute sécurité

1、Les employés sont régulièrement sensibilisés à la sécurité incendie et un système de gestion de la sécurité incendie approprié est en place. Effectuer régulièrement l'inspection et la réparation des dangers, établir un système d'inspection périodique des tuyaux de carburant à gaz, des raccords à brides, des vannes dans la cuisine, détecter les fuites de carburant à gaz à temps.

2、Spécifications gaz, huile, électricité. Les gazoducs doivent être introduits séparément à l'extérieur et ne doivent pas traverser les chambres ou d'autres espaces communs. Les bouteilles de gaz dans la cuisine doivent être gérées ensemble de manière centralisée, à une distance suffisante des lampes et autres feux ouverts ou des surfaces à haute température pour empêcher la cuisson à haute température des bouteilles de gaz explosives.

3、Les plaques de cuisson dans la cuisine doivent laisser un espace suffisant pour les combustibles. Les interrupteurs électriques utilisés dans la cuisine, les prises de courant, etc., doivent être de type fermé pour empêcher l'eau de s'infiltrer de l'extérieur et doivent être installés loin du gaz, de la cuisinière à gaz liquéfié, afin de ne pas créer d'étincelles lors de l'allumage provoquant une décharge externe de gaz et de gaz liquéfié brûlant. Divers appareils de cuisine fonctionnant dans la cuisine ne doivent pas surcharger l'utilisation de l'électricité, en prenant toujours soin d'empêcher l'humidité des appareils électriques et des lignes pendant l'utilisation.

4、Les murs à côté de la cuisinière de la cuisine, hotte d'extraction et d'autres endroits facilement contaminés doivent être lavés tous les jours et les conduits de fumée doivent être nettoyés régulièrement. La cuisine est équipée de quelques couvertures de coton humide et d'amiante pour éteindre toutes sortes d'incendies de pot à huile. Une certaine quantité d'installation d'extincteur à poudre ABC doit également être configurée dans la cuisine et placée dans un endroit évident pour ce qui est nécessaire en cas d'urgence.