Points clés de la configuration des équipements de cuisine commerciale

L'équipement de cuisine commerciale fait référence à l'équipement de cuisine à grande échelle applicable aux hôtels, restaurants, restaurants et autres lieux de restauration, ainsi qu'aux grandes unités institutionnelles, aux écoles et aux cantines de chantier. Il se caractérise par de nombreux types de produits, spécifications, puissance, capacité, etc. tous les aspects sont plus grands que l'équipement de cuisine domestique, le prix est également relativement élevé, en mettant l'accent sur la cuisine globale, en ce qui concerne la partie métallique a été entièrement en acier inoxydable.

01 Classification des équipements de cuisine commerciale

L'équipement de cuisine commerciale peut être grossièrement divisé en cinq catégories principales: l'équipement de cuisinière, l'équipement de ventilation d'extraction de fumée, l'équipement de conditionnement, l'équipement de catégorie mécanique, l'équipement d'isolation de réfrigération.

1、Équipement de cuisinière

Les poêles à gaz naturel ou à gaz liquéfié sont plus couramment utilisés. Les produits les plus courants sont: cuisinière à double tête, cuisinière à double tête, cuisinière à saut à une tête, cuisinière à soupe basse à double tête et à une tête, cuisinière à vapeur à une porte, à deux portes et à trois portes, etc.; Avec le développement de la technologie électromagnétique, il y a maintenant une petite partie de la cuisine a commencé à utiliser la cuisinière électromagnétique, la protection de l'environnement vert, économiser des coûts, sera la tendance du développement à l'avenir.

2、Équipement de ventilation pour l'évacuation des fumées

Pour l'hygiène alimentaire et la santé du personnel de cuisine, un système d'évacuation de fumée est un must have dans chaque cuisine. Les équipements communs sont les ventilateurs, les conduits d'air, les unités de climatisation et d'aération, les hottes d'évacuation des fumées, les évents, les vannes coupe - feu, les canaux d'évacuation des fumées. L'installation d'un tel équipement doit être mesurée en fonction de la quantité et de la superficie de l'équipement à gaz, qui doit être supérieure à 20% de la superficie de l'équipement à gaz pour garantir la qualité de l'air.

3、Équipement de conditionnement

Le nombre de ces équipements est relativement élevé, y compris la table de travail à double couche, l'armoire à passage unique, la piscine, la table de travail pour les tissus, la table d'assaisonnement, la table de collage, etc., pour la préparation et le traitement des ingrédients, principalement des produits en acier inoxydable.

4、Équipement de type mécanique

Ici, l'utilisation principale est de petits équipements mécaniques, les produits les plus couramment utilisés sont les trancheuses, les mélangeuses, les machines à pâte, les presses à surface, les machines à lait de soja, les machines à café, les machines à glaçons et d'autres produits, ces marques de machines sont nombreuses, les fonctions sont également inégales, généralement selon les besoins de la cuisine.

5、Équipement d'isolation frigorifique

Pour le stockage des matières premières, la réfrigération des aliments est souvent utilisée dans un congélateur, avec 4 portes, 6 portes étant les plus courantes; Pour maintenir la température des aliments, il est également nécessaire d'avoir des appareils tels que des tables chauffantes, des tables de vente de repas, etc.

02 Entretien des équipements

Le matériau en acier inoxydable appartient à l'alliage de fer et de nickel, de manganèse et d'autres métaux, de sorte que son entretien doit être suffisant pour faire les aspects suivants:

1, nettoyez régulièrement la saleté de sa surface avec un chiffon humide, puis séchez - le avec un chiffon sec.

2, évitez le vinaigre, le vin de cuisine et d'autres sortes d'assaisonnements liquides renversés sur sa surface, une fois trouvé, rincer à temps avec de l'eau propre et sécher.

3, ne déplacez pas souvent la table de cuisson, les étagères, les machines de cuisine et d'autres équipements, en particulier en utilisant le glissement de sol.

4, la cuisinière en acier inoxydable doit souvent vérifier si le feu fuit.

5, machine à cuisiner comme et face machine, trancheuse, etc., ne soyez pas paresseux, nettoyer à temps.