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1.Comment choisir l'équipement de buffet?
La clé d'une configuration de buffet réussie est de disposer de l'équipement nécessaire pour que les aliments en vrac restent à la fois esthétiques, savoureux et, par essence, frais. Les petites entreprises de restauration, les grands restaurants de banquet et même les cafétérias devront toutes envisager d'investir dans des équipements de buffets spécialisés en plus de nombreux équipements de cuisine standard que vous aurez déjà à l'arrière de la maison.
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2.Comment les étagères commerciales?
Comme tout service spécialisé, offrir de la restauration à vos clients nécessite un investissement supplémentaire en temps et en efforts afin de vous assurer que vous êtes prêt à gérer les besoins en équipement et les affaires supplémentaires liées à la restauration. L'équipement de restauration doit être polyvalent, robuste et capable de gérer votre menu de restauration. Voici un guide rapide pour acheter le bon équipement pour vos besoins de restauration.
Tout d'abord, vous devrez vous demander quel type de services de restauration vous prévoyez de fournir, car différentes offres de restauration nécessitent des équipements différents. Travaillez-vous avec des dîners assis ou des dîners sous forme de buffet?
Les équipements de stockage et de transport des aliments garantissent que vos articles préparés restent à des températures sans danger pour les aliments et peuvent également vous aider à réduire les déchets d'articles mal stockés / transportés.
Vos conteneurs de stockage ne sont pas conçus pour que les clients puissent les voir, mais ils sont essentiels pour acheminer les aliments et les articles de votre restaurant vers l'emplacement de manière sûre et hygiénique. Investissez dans une variété de tailles et de couvercles.
Les stations de condiments ont tendance à être réservées aux événements de restauration plus décontractés, car elles sont plus fonctionnelles que belles. Optez pour des configurations de table complètes pour les repas assis et utilisez des distributeurs de condiments et des stations pour vos besoins de restauration de style buffet.
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3.La liste de contrôle définitive de l'équipement de pizzeria
Une partie cruciale de la construction de votre propre pizzeria consiste à installer votre cuisine et votre salle à manger. Il est nécessaire pour votre entreprise de disposer de l'équipement et des ressources appropriés, capables de résister aux pressions de l'utilisation quotidienne et de répondre à tous les besoins de vos clients.
De l'arrière de la maison à l'avant, votre équipement doit répondre aux processus spécifiques et aux exigences uniques de votre menu et de votre fonctionnement. Pour vous aider à démarrer vos achats, nous avons dressé une liste de contrôle de ces équipements, outils et fournitures importants.
Les mélangeurs à pizza commerciaux sont conçus pour produire un approvisionnement constant de pâte et d'autres ingrédients importants pour votre pizzeria. Avec une construction en acier inoxydable durable, ces mélangeurs sont conçus pour un mélange efficace et approprié des produits en vrac. Ils sont livrés en standard avec de grands bols à mélanger et une sélection d'ustensiles et d'accessoires pour contenir et pétrir des quantités d'ingrédients en même temps.
La taille de votre entreprise déterminera la bonne unité pour votre entreprise. Les pétrins robustes seront parfaits pour les restaurants qui servent un menu riche en pizzas à des centaines de clients.
Vous avez le choix entre deux types de mélangeurs - en spirale et planétaire - chacun avec des avantages uniques que nous détaillons ci-dessous. Selon les ingrédients que vous allez fabriquer et les exigences de votre opération quotidienne, vous pourriez avoir besoin d'un seul ou des deux.
Les mélangeurs à spirale sont conçus spécifiquement pour faire de la pâte. Ces unités ont des tours par minute ou RPM inférieurs, ce que vous voulez pour vos croûtes à pizza.
Un mélangeur à spirale a un bol qui tourne autour du crochet pétrisseur en spirale en rotation pour pétrir des portions de pâte pendant un certain temps. Cela génère moins de friction et de chaleur, ce qui donne un mélange plus homogène.
Bien qu'il puisse gérer différents types de pâte, ce type de mélangeur n'a pas d'accessoires interchangeables. Son seul objectif est la production de pâte. Avec des capacités plus grandes que les mélangeurs planétaires (jusqu'à 600 lb), un mélangeur à spirale est un compagnon approprié pour une pizzeria à grand volume pour maintenir un approvisionnement abondant en pâte de haute qualité.
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4.Équipement de cuisine de restaurant - Les bases
De manière générale, le concept du restaurant et le menu dictent quel équipement de cuisine de restaurant sera nécessaire dans la cuisine pour fonctionner correctement. En général, c'est le consultant en cuisine du restaurant ou le designer qui en décide; en collaboration avec le chef et le propriétaire. Grâce à leur expertise, ils pourront également vous dire si l'équipement doit être acheté comme neuf, potentiellement loué ou acheté d'occasion. Ils vous conseilleront également sur les types de matériaux à utiliser pour la conception et la construction de votre cuisine.
L'équipement de cuisine de restaurant est une dépense en capital importante où une bonne quantité de temps et d'efforts est dépensée pour s'assurer que l'argent est dépensé le plus efficacement, ce qui est vraiment dans le meilleur intérêt du propriétaire et de son portefeuille. Voici une liste courte et nullement exhaustive des équipements de cuisine de restaurant dont vous pourriez avoir besoin, en fonction du menu de votre cuisine. En particulier, lorsque vous commencez la conception de la cuisine du restaurant ou le processus de conception de la cuisine commerciale, il est très utile d'avoir une idée de ce dont vous aurez besoin pour votre concept.
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